成都自考官方报名平台
138-8047-2825
138-8047-2825
发布时间：2020-12-04 15:00:58 发布人：四川自考
一、专业介绍
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
二、专业代码
W640202
三、主考院校
四、专业计划
|
序号 |
课码 |
课程名称 |
学分 |
备注 |
|
1 |
00018 |
计算机应用基础 |
4 |
|
|
2 |
02517 |
食品微生物学 |
4 |
|
|
3 |
02525 |
烹饪原料学 |
3 |
|
|
4 |
02527 |
烹饪化学基础 |
5 |
|
|
5 |
02528 |
烹饪营养学 |
4 |
|
|
6 |
02529 |
烹饪卫生学 |
4 |
|
|
7 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
|
|
8 |
12656 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
4 |
|
|
9 |
00201 |
饭店餐饮管理 |
4 |
|
|
10 |
02524 |
烹饪学概论 |
5 |
|
|
11 |
04729 |
大学语文 |
4 |
|
|
12 |
02530 |
烹饪器械及设备 |
4 |
中餐方向 |
|
13 |
02531 |
面点工艺学 |
5 |
|
|
14 |
02532 |
筵席设计及餐厅服务 |
4 |
|
|
15 |
10527 |
食品雕刻 |
4 |
|
|
16 |
08430 |
西餐工艺学 |
3 |
西餐方向 |
|
17 |
10528 |
西点工艺学 |
5 |
|
|
18 |
10532 |
西菜制作技术 |
10 |
|
|
19 |
10533 |
西餐装饰 |
4 |
|
|
20 |
10524 |
药膳基础 |
3 |
烹饪营养方向 |
|
21 |
10529 |
公共营养与特殊人群营养 |
3 |
|
|
22 |
10530 |
营养配膳与制作 |
4 |
|
|
23 |
10531 |
保健食品 |
2 |
|
|
24 |
02526 |
烹饪工艺学 |
6 |
中餐方向 |
|
25 |
10526 |
川菜烹调 |
10 |
|
|
26 |
10534 |
西餐服务 |
3 |
西餐方向 |
|
27 |
10536 |
外国菜知识 |
4 |
|
|
合计 |
71学分以上 |
|||
五、就业方向
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。
[11-19]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
[06-24]
